Frederica
GRÈCE, PREVEZA
La Poutargue est un aliment composé d’œufs de poissons de mulets (à tête plate). La période de pêche s’étend de juin à août. Le procédé de pêche est extrêmement important, car le poisson doit être calme pour maintenir la qualité exceptionnelle de ces œufs. Elle est enveloppée de « cire naturelle d’abeille » qui lui permet de garder une texture tendre et subtile.